Im Rahmen des Workshops „Zu gut für die Tonne“ erhielten die Schüler:innen der 6aw spannende Einblicke in das nachhaltige Lebensmittelmanagement der Fachhochschule Graz. Im Mittelpunkt stand die Frage, wie wir mit Lebensmitteln bewusster umgehen können – sowohl aus ökologischer als auch aus ökonomischer Sicht.

Ein zentrales Thema war der Klimafußabdruck unterschiedlicher Lebensmittel. Dabei wurde analysiert, wie klimaschädlich Produkte wie Reis, Schokolade oder Tofu tatsächlich sind. Besonders anschaulich wurde der Vergleich zwischen regionalen und importierten Lebensmitteln dargestellt. So wurde etwa diskutiert, ob eine Tomate aus Spanien nachhaltiger ist als eine Tomate aus dem Gewächshaus, das in Österreich mit fossilen Brennstoffen beheizt wird. Das Ergebnis zeigte: Regional ist nicht automatisch klimafreundlicher – die Produktionsweise ist entscheidend.

Ein weiteres Vorurteil wurde beim Thema pflanzliche Ernährung aufgegriffen. Viele Menschen gehen davon aus, dass Tofu überwiegend aus weit entfernten Ländern wie Südamerika importiert wird. Tatsächlich stammt der Großteil des in Österreich konsumierten Tofus jedoch aus heimischer oder europäischer Produktion.

Ein besonders eindrücklicher Aspekt war auch die Reihung von Lebensmitteln nach ihrer Haltbarkeit: Welche Produkte verderben schnell, welche sind länger lagerfähig und wie kann man Lebensmittelverschwendung vermeiden? Passend dazu wurde eine alarmierende Zahl genannt: In Österreich werden pro Person jährlich rund 70 kg Lebensmittel verschwendet/ weggeworfen. Davon entfallen etwa 35 kg auf ungenießbare Bestandteile wie Schalen, Stiele oder Knochen. Der Rest wäre oft vermeidbar gewesen.

Neben diesen inhaltlichen Schwerpunkten bot der Workshop auch spannende Einblicke in das Studium des nachhaltigen Lebensmittelmanagements. Die Studierenden lernen dort, Lebensmittel entlang ihrer gesamten Wertschöpfungskette zu betrachten – von der Produktion über den Handel bis hin zur Verwertung. „Praxis wird bei uns großgeschrieben“, so die Vortragenden.

Der Workshop machte deutlich: Bewusstes Einkaufen, richtige Lagerung und ein besseres Verständnis für Lebensmittel können einen wichtigen Beitrag zur Reduktion von Verschwendung und zum Klimaschutz leisten.

Prof. Brandstätter